CROQUETAS CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

 
CROQUETAS CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

- 400 ml de leche
- 70 g de harina
- 70 g de mantequilla
- 200 g de queso de cabra
- Nuez moscada
- 1 cda. de azúcar rubia
- 1 cebolla dulce
- 1 cdta. de vinagre
- Pan rallado
- Huevo
- Harina, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Coloca en una sartén la cebolla picada finamente junto con el aceite. Cuando esté transparente, añade la cucharada de azúcar rubia, mezcla y deja cocinar a fuego lento. Añade la vinagre, remueve bien y retira del fuego.

Pon al fuego una olla con mantequilla y harina. Mezcla. Añade la leche removiendo rápidamente para evitar grumos. Si aparecen, utiliza la batidora eléctrica e incorpora el queso, nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Añade la cebolla dulce, expándela en una bandeja honda y cubre con papel film. Deja enfriar de preferencia hasta el día siguiente.

Cuando la masa esté lista, forma bolitas, rebózalas con harina, huevo y pan rallado. Fríe las croquetas en aceite bien caliente hasta que queden doraditas y disfrútalas.

 

Tags: